• Introducción
• Perfil nutricional de las alubias Sator
• Advertencias y efectos secundarios de la judía apestosa (Parkia speciosa)
• Beneficios de las judías de Petai para la salud
• Salud digestiva
• Salud renal
• Buena salud mental
• Salud ósea y dental
• Diabetes de tipo 2
• Durante el embarazo
• Equilibrio hormonal
• Cómo comer judías apestosas
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¿Cuáles son los beneficios para la salud de la Parkia Speciosa?

Introducción

La judía petai (nombre botánico Parkia speciosa), también conocida como judía amarga, judía apestosa o judía sator, es una planta que produce judías comestibles largas y planas con semillas de color verde brillante.

Pertenece a la familia de las leguminosas y se recolecta de árboles altos de la selva tropical, que pueden crecer entre 15 y 45 metros de altura.

Es una planta o plato popular en el sur de Birmania, Tailandia, Singapur, Malasia e Indonesia.

Además, la utilizan los habitantes del noreste de la India.

Perfil nutricional de las alubias Sator

Es un almacén de minerales (como - potasio, manganeso, calcio, hierro, zinc, cobre y fósforo) y vitaminas (como - vitamina A - en forma de betacaroteno, vitamina B1, vitamina B6, vitamina B9 - folato y vitamina C).

Además, es una muy buena fuente de proteínas, baja en grasas y fibra dietética, y baja en azúcares, lo que la hace perfecta para los diabéticos de tipo 2.

Advertencias y efectos secundarios de la judía apestosa (Parkia speciosa)

Estas alubias tienen un alto contenido en proteínas que, a largo plazo, puede tener efectos adversos en los riñones.

Y lo que es más importante, después de comer estas judías, hay un olor que no termina en la comida, sino que te seguirá de forma idéntica a como lo hacen los espárragos: en la orina.

Sin embargo, este olor es muy penetrante y puede permanecer en el sistema excretor del cuerpo y en la boca durante dos o tres días, lo que explica su apodo: judía apestosa.

Además, no es raro experimentar flatulencias e hinchazón como consecuencia de los gases formados por la descomposición de los hidratos de carbono complejos en el tubo digestivo, sobre todo si no se han cocinado bien las alubias, por lo que se recomienda remojarlas y germinarlas.

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Beneficios de las judías de Petai para la salud

Salud digestiva

Las personas que consumen dietas ricas en fibra tienen un menor índice de estreñimiento que las que consumen una dieta baja en fibra, y también tienen menos probabilidades de desarrollar hemorroides y diverticulitis.

Existen dos tipos de fibra: insoluble y soluble. La fibra insoluble suele encontrarse en la pulpa de la fruta, el salvado de los cereales, la piel y la cáscara de las verduras y, además, no se disuelve en el líquido. La fibra insoluble se asocia a una mejor eliminación de los residuos y a la protección contra el cáncer.

La fibra soluble se encuentra en una gran variedad de verduras, frutas, semillas, frutos secos, legumbres y cereales, y se disuelve en agua. Aumenta la sensación de saciedad, reduce el colesterol LDL (malo) y ralentiza la liberación de azúcares de los alimentos en la sangre.

Y lo que es más importante, la fibra soluble está estrechamente relacionada con un menor riesgo de desarrollar enfermedades cardiacas, diabetes mellitus de tipo 2 y obesidad.

Estudios recientes también sugieren que las dietas ricas en fibra dietética pueden prevenir el cáncer de mama al unirse al estrógeno.

Salud renal

El potasio es un mineral esencial importante para las funciones básicas del organismo.

Unos niveles bajos de potasio en la dieta pueden pasar factura tanto al corazón como al cerebro.

Además, desempeña un papel vital en el mantenimiento de la hidratación del organismo, al colaborar con el sodio en la función celular como parte de la bomba sodio-potasio del organismo.

La investigación sugiere que puede disminuir el riesgo de cálculos renales que pueden ser increíblemente dolorosos, por lo tanto, una dieta alta en potasio y baja en colesterol es su mejor defensa contra los cálculos renales.

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Buena salud mental

Contiene triptófano, que es un aminoácido esencial (el triptófano se considera un aminoácido esencial porque nuestro cuerpo no puede producirlo) que actúa como regulador natural del estado de ánimo, ya que tiene la capacidad de ayudar al cuerpo a equilibrar y producir hormonas específicas de forma natural, especialmente serotonina.

La serotonina es una hormona neurotransmisora apodada la "molécula de la felicidad".

Al aumentar los niveles de serotonina, el aminoácido triptófano puede mejorar la calidad de vida de los pacientes que padecen diferentes problemas de salud mental y cerebral.

Salud ósea y dental

El calcio es un mineral necesario para la vida y para el ser humano.

Entre todos los beneficios del calcio para la salud, los más importantes y vitales son el mantenimiento de la salud dental y ósea, así como la reducción de la obesidad y la prevención del cáncer de colon.

Las nuevas investigaciones también apoyan la ingesta adecuada de calcio y las dietas bajas en grasas como medio para reducir el riesgo de hipertensión y enfermedades cardiovasculares.

Sin embargo, demasiadas personas en Estados Unidos no alcanzan el valor diario recomendado de calcio.

No recibir suficiente cantidad de este mineral puede provocar un aumento de la fragilidad de los dientes y las uñas, la rotura de los huesos y, en general, una peor salud.

Diabetes de tipo 2

En la medicina tradicional, el zumo de esta planta ayuda a controlar la diabetes mellitus de tipo 2 o la hipertensión.

Una de las razones puede ser la acción sinérgica de los esteroles de esta planta, como el estigmasterol y el beta-sitosterol.

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Durante el embarazo

Cuando estás embarazada, necesitas aproximadamente el doble de hierro que antes de estarlo, porque tu cuerpo utiliza este mineral esencial para producir sangre adicional para tu bebé.

Y lo que es más importante, las mujeres embarazadas necesitan hierro adicional para la placenta y el bebé en crecimiento, sobre todo en el segundo y tercer trimestre.

Se recomienda incluir una fuente natural de vitamina C (como fresas, zumo de naranja natural, apio o brócoli) con cada comida, sobre todo cuando se consumen fuentes vegetales de hierro, ya que la vitamina C puede ayudar a absorber hasta 6 veces más de este mineral.

Equilibrio hormonal

Nuestro organismo será incapaz de funcionar correctamente si no hay una cantidad adecuada de fósforo en el cuerpo físico, y es el 2º mineral más abundante en el organismo.

El fósforo es importante para el funcionamiento normal de los riñones y el corazón.

Además, ayuda a metabolizar las grasas y los almidones para obtener energía, acelera la curación de fracturas óseas y otras lesiones y es esencial para los impulsos nerviosos normales y para la asimilación de la niacina.

Por último, este mineral ayuda a controlar la producción y liberación de hormonas e interactúa con las glándulas endocrinas.

Cómo comer judías apestosas

Estas judías se utilizan mucho en las cocinas autóctonas del sudeste asiático y forman parte de una ensalada de verduras crudas. Pero la forma más común de preparar las judías apestosas es hirviéndolas hasta que estén tiernas antes de añadirlas a sus recetas favoritas. También puede asarlas o freírlas para darles más sabor.

También es frecuente encontrarlos en la pasta de curry y combinados con otros alimentos como el arroz y las patatas.

Si no soporta el olor de las alubias hediondas cocidas, añada algunas hierbas frescas, como hierba limón u hojas de lima kaffir, para darle más sabor sin abrumar sus sentidos.

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